Portioner
4
Förberedelsetid
10-15 minuter
Tillagningstid
30-40 minuter
"Första gången jag provade pasta e ceci blev jag helt förälskad och kunde inte sluta göra det på flera månader. Smaken och konsistensen är djupt tröstande, och på risk att förolämpa våra italienska kusiner jämför jag dess lugnande egenskaper med vuxna bönor på rostat bröd. Beroende på var i Italien du befinner dig varierar pasta e ceci kraftigt från region till region. I den fattigare södern förekommer den i sin renaste form, när den tillverkas med äggfri semolinapasta, kikärtor och kanske lite tomat. Medan man i norr, i de mer välmående och rika områdena, lägger till ansjovis, riklig äggpasta och generösa bitar pancetta till en soffritto-bas. Jag älskar den i alla dessa former, särskilt med god pancetta, och beroende på vädret och vad som finns i kylen lägger jag ofta till några av dessa lyxiga tillbehör. Men för den här boken tänkte jag visa dig hur bra den kan vara i sin mest blygsamma form. Min enda begäran är att du använder kokta kikärtor av god kvalitet."
Utdrag ur A Table Full of Love Text copyright © 2023 av Julius Roberts. Foton copyright © 2023 av Elena Heatherwick, om inte annat anges. Illustrationer copyright © 2023 av Jethro Buck. Publicerad av Ten Speed Press, ett avtryck av Crown Publishing Group.
