Mausteseos Garam masala

Garam Masala -mausteseos

Garam masala (hindi: गरम मसाला, pandžabi: ਗਰਮ ਮਸਾਲਾ, urdu: گرم مصالحہ‎, bengali: গরম মসলা) on klassinen jauhettujen mausteiden yhdistelmä, jota käytetään laajalti Intian, Pakistanin ja Bangladeshin keittiöissä. Nimi tarkoittaa "lämmittävää maustetta" – ei tulisuuden takia, vaan sen kehoa lämmittävän vaikutuksen vuoksi.

Tämä aromaattinen mausteseos korostaa liha-, kala-, kasvis- ja vegaaniruokien makua. Perinteisesti se lisätään ruoanlaiton lopussa, jotta sekä maku että aromi vahvistuvat. Pientä määrää garam masalaa voi myös ripotella valmiin annoksen päälle tuomaan lisäaromia.

Sopii erinomaisesti:

• liha- ja kalaruokiin
• palkokasvikeittoihin ja pataruokiin
• kasvis- ja riisiruokiin
• marinadeihin ja kastikkeiden valmistukseen

Pakkaus:

• Lasipurkki
• Muovipurkki

Ainesosat ja ravintoarvo

• Korianteri – antaa sitruksisen ja pähkinäisen syvyyden
• Juustokumina – tuo maanläheisen, hieman savuisen maun
• Neilikka – lisää lämpimän, makean maun kevyellä kitkeryydellä
• Mustapippuri – antaa terävän ja miedosti mausteisen sävyn
• Kaneli – tuo makean ja puumaisen aromin
• Muskottipähkinä – rikastaa seosta lämpimällä, hieman pähkinäisellä maulla
• Kardemumma – antaa kukkaisen ja sitruksisen aromin

Alkuperä

• Latvia