Kumina, musta

Mustakuminansiemenet

Nigella sativa, joka tunnetaan myös nimillä mustakumina tai musta kumina, on yksivuotinen kukkiva kasvi leinikkikasvien (Ranunculaceae) heimosta. Tämän kasvin siemeniä käytetään laajasti mausteena, ja ne tunnetaan ainutlaatuisesta maustaan, jossa yhdistyvät sipuli, mustapippuri ja oregano. Nigellan siemenillä on terävä, kitkerä maku ja aromi, joten niitä käytetään usein mausteena monissa ruoissa, kuten palkokasvi-, kasvis- ja salaattiruoissa sekä siipikarjalla. Joissakin kulttuureissa mustakuminaa käytetään leipomotuotteiden aromatisointiin, ja se on myös olennainen ainesosa mausteseoksessa, jota kutsutaan nimellä panch phoron. Lisäksi nigellaa käytetään joissakin juustoissa, erityisesti narujuustossa, antamaan niille voimakas maku.

Pakkaus

1: Lasipurkki
2: Muovipurkki

Alkuperä

Puola